Box Gastronomia – Macarons

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No Box Gastronomia de hoje, trago um dos principais biscoitos da culinária francesa, os Macarons. Tais biscoitinhos recheados vem fazendo muito sucesso no Brasil -e diga-se de passagem, vendidos por um preço absurdo em confeitarias e padarias-, portanto, vim ensinar vocês a fazer Macarons com um vídeo prático e infalível.

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Ingredientes para fazer a massa:

6 claras de ovo
1 pitada de sal
400g de açúcar de confeiteiro
250g de amêndoa moída bem fina
1 ou 2 gotas de corante (amarelo, rosa, verde e marrom)

Ingredientes para fazer o recheio:

350g de açúcar de confeiteiro
240g de manteiga, amolecida
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) pistache triturado
1 colher (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) de geleia de morango

Modo de preparo

Preparo: 40mins  ›  Cozimento: 14min  ›  Tempo adicional: 30min descansando  ›  Pronto em:1h24min

– Bata as claras em neve com o sal até formar picos firmes. Vá incorporando o açúcar aos poucos enquanto bate, até ficar brilhante e homogêneo.

– Junte as amêndoas e misture delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

– Divida a massa entre 4 tigelas e misture bem uma cor de corante em cada uma. Coloque uma cor de massa em uma manga de confeitar e faça círculos de cerca de 2 cm de diâmetro em uma assadeira coberta com papel manteiga. Repita com todas as cores, usando uma manga limpa para cada cor. Deixe os macarons descansando em temperatura ambiente por 30 minutos.

– Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).

– Enquanto isso, faça o recheio. Bata a manteiga com a batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, até ficar homogêneo. Coloque o creme de leite e a baunilha e bata até a massa ficar leve e clara.

– Divida a massa entre 4 tigelas e misture bem um sabor em cada uma: raspas de limão, pistache, chocolate em pó e geleia de morango. Reserve.

– Leve os macarons para assar no forno preaquecido por 14 minutos. Retire e deixe esfriar.

– Depois de frios, recheie os macarons combinando as cores com os recheios.

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Sobre o Autor

CEO do Explosive Box e Publicitário, louco por qualquer tipo de arte que me encante. Também sou editor-chefe das colunas de Moda e Música.

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